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            Product display

            9000-71-9,酪蛋白

            • 型   號:
            • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
            • 所在地:上海市
            • 價(jià)       格:

            更新時(shí)間:2022-08-10    服務(wù)電話:13564766906

            簡要描述:“9000-71-9,酪蛋白" 生物試劑規(guī)格基本上按純度(雜質(zhì)含量的多少)劃分,共有高純、光譜純、基準(zhǔn)、分光純、優(yōu)級純、分析和化學(xué)純等7種,質(zhì)量指標(biāo)主要有優(yōu)級純、分級純和化學(xué)純3種

            詳細(xì)介紹

            酪蛋白*


            簡稱:CS

            又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

            英文:Caseins

            CAS號:9000-71-9

            :021—60449724,

            產(chǎn)品規(guī)格:500/2500

            酪蛋白用途:

            增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑(強(qiáng)化蛋白質(zhì));粘結(jié)劑;填充劑;載體。

            尤 其適用于干酪、冰淇淋,用量0.3%~0.7%、肉類制品(火腿、香腸)1%~3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%;蛋黃醬3%;酸酪蛋白主 要用作涂料的基料,木、紙和布的粘合劑,食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半,具有優(yōu)良的耐水性,在顏料中能很好地分散,提高涂料的均勻性。 此外,因流動(dòng)性好,易于涂裝施工,粗制凝乳酶2蛋白主要用于塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比,染色性、加工性、色澤鮮艷性均好,質(zhì)量在鈕扣中 居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合,再配入煤油得到酪素膠,是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑;有 吸濕性,用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等;用作生化試劑。

            詳細(xì)說明

              酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì),主要以酪蛋白(Casein)為主,人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。

              酪蛋白是 乳中含量zui高的蛋白質(zhì),目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用,利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)防齲齒,防治骨質(zhì)疏松 與佝僂病,促進(jìn)動(dòng)物體外受精,調(diào)節(jié)血壓,治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效,尤其是其促進(jìn)常量元素(Ca、Mg)與微量元素(Fe、Zn、 Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù),它可以和金屬離子,特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物,一方面有 效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀,另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收,所以CPPs是zui有效的促鈣吸收因子之一,它的發(fā) 現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前,CPPs已被*為國內(nèi)外研究zui多、zui深入,應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛,且開發(fā)價(jià)值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有 明確對應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。

              酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當(dāng)浸入水中則迅速膨脹,但分子不結(jié)合。

            物化性質(zhì)

               干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,構(gòu)造極為復(fù)雜,直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式,分子量 大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于 水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但料子并不結(jié)合。

            酪蛋白定義:牛奶中的主要蛋白質(zhì),由α、β、γ和κ酪蛋白組成,其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養(yǎng)價(jià)值較高,經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化,形成鈣結(jié)合位點(diǎn)。

             


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